我院Mohammad Molaveisi博士后在脂基納米載體遞送活性成分方面取得系列成果

2025年1月，Mohammad Molaveisi在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域權(quán)威綜述類(lèi)期刊“Trends in Food Science & Technology (IF 15.4)”發(fā)表了題為“Function of vitamin D₃-loaded lipid-based nanocarriers in food industry: Principles, applications, and challenges”的綜述類(lèi)文章。系統(tǒng)闡述了負(fù)載VD₃的脂基納米載體在食品工業(yè)中的作用、原理、應(yīng)用和挑戰(zhàn)。本論文成果實(shí)現(xiàn)了我校在食品領(lǐng)域綜述類(lèi)頂級(jí)期刊中零的突破。

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2025年8月，Mohammad Molaveisi在“Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF 8.8)”發(fā)表了題為“Lipid-based nanocarriers and their potential for incorporation into active edible films/coatings: Highlighting nanocochleates as novel and promising nanocarriers”的綜述類(lèi)文章。系統(tǒng)闡述了脂基納米載體尤其納米脂質(zhì)卷在可食性膜/涂層中的應(yīng)用進(jìn)展、安全問(wèn)題、相關(guān)法律法規(guī)、環(huán)境影響和未來(lái)挑戰(zhàn)。我校師生首次在該期刊上報(bào)道相關(guān)成果。

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2024年12月，Mohammad Molaveisi在“Food Research International (IF 8.0)”發(fā)表了題為“Nanocochleates as novel delivery vehicles for enhancement of water solubility, stability and controlled release of dihydromyricetin in gastrointestinal tract”的研究類(lèi)文章。系統(tǒng)研究了納米脂質(zhì)卷作為一種新穎的遞送載體，對(duì)包埋二氫楊梅素其水溶性、穩(wěn)定性和模擬胃腸道中的釋放性能的影響和機(jī)制。本研究成果首次報(bào)道納米脂質(zhì)卷可作為靶向遞送載體在非水溶性活性成分微膠囊包埋中應(yīng)用。

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2025年9月，Mohammad Molaveisi在食品科學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊“Food Chemistry (IF 9.8)”發(fā)表了題為“Nanocochleates as novel delivery vehicles for enhancement of water solubility, stability and controlled release of dihydromyricetin in gastrointestinal tract”的研究類(lèi)文章。系統(tǒng)探究了納米脂質(zhì)體和納米脂質(zhì)卷作為新穎遞送載體，共載藻藍(lán)蛋白和蝦青素的理化特性、控制釋放動(dòng)力學(xué)和機(jī)制。本論文成果為共載親水性成分（藻藍(lán)蛋白）和疏水性成分（蝦青素）提供了一種新穎的靶向遞送載體，有望為功能性食品開(kāi)發(fā)提供新思路和新途徑。

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2025年9月，Mohammad Molaveisi在食品工程領(lǐng)域權(quán)威期刊“Journal of Food Engineering (IF 5.8)”發(fā)表了題為“Co-delivery of phycocyanin and astaxanthin using nanocochleates as a novel delivery vehicle: Effects of pigment concentration on physicochemical, structural, and in vitro digestion properties”的研究類(lèi)文章，系統(tǒng)闡述了色素濃度對(duì)負(fù)載藻藍(lán)蛋白和蝦青素等2種色素的納米脂質(zhì)卷遞送載體理化特性、微觀結(jié)構(gòu)和體外模擬釋放動(dòng)力學(xué)和機(jī)制的影響。本研究不僅為親水性和疏水性活性成分的共遞送納米載體的構(gòu)筑提供了一種安全、便捷的方法，而且對(duì)功能性或強(qiáng)化性食品的開(kāi)發(fā)具有重要的借鑒作用。

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2024年11月，Mohammad Molaveisi在“International Journal of Biological Macromolecules (IF 8.5)”發(fā)表了題為“Enhancement of oxidative stability of camelina oil via Alyssum homolocarpum seed gum/sodium alginate–based microcapsules loaded with Echinacea purpurea (L.) extract”的研究類(lèi)文章。該文以海藻酸鈉和AHSG為親水性乳化劑，系統(tǒng)研究了負(fù)載紫錐菊提取物的雙層乳液的制備、表征；采用噴霧干燥對(duì)該雙層乳液進(jìn)行微膠囊制備并表征；最后，深入探究微膠囊包埋物對(duì)菜籽油氧化穩(wěn)定性的保護(hù)效果及機(jī)理。

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附：Mohammad Molaveisi，男，伊朗籍，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)。Mohammad Molaveisi博士主要脂基納米載體對(duì)食品活性成分微膠囊包埋相關(guān)理論與技術(shù)研究方面的工作。自2024年1月入站以來(lái)，在石啟龍教授的指導(dǎo)下，該博士系統(tǒng)、深入探究了負(fù)載藻藍(lán)蛋白、蝦青素、二氫楊梅素等活性成分的脂基納米載體遞送體系構(gòu)建和緩釋機(jī)理，相關(guān)成果陸續(xù)發(fā)表在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域TOP期刊上。在站期間，Mohammad Molaveisi以首位共發(fā)表JCR一區(qū)TOP期刊論文6篇，總影響因子高達(dá)56.3。

撰稿：石啟龍

編輯：李明宸

審核：李瑋