山東省“十三五”高校重點實驗室農(nóng)產(chǎn)品功能化技術(shù)重點實驗室介紹

學(xué)術(shù)隊伍

農(nóng)產(chǎn)品功能化技術(shù)實驗室創(chuàng)建于2002年，依托食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點。目前實驗室擁有教師29名，其中教授7人，副教授10人，具有博士學(xué)位教師26人。其中山東省有突出貢獻專家2人，山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才1人，博士生導(dǎo)師2人，碩士生導(dǎo)師16人。

科學(xué)研究

本方向致力于農(nóng)產(chǎn)品功能化加工過程的關(guān)鍵技術(shù)研究,在貯藏保鮮技術(shù)與裝備、高值化加工技術(shù)與設(shè)備、品質(zhì)控制技術(shù)和生物轉(zhuǎn)化與功能食品等領(lǐng)域形成了特色與優(yōu)勢。近5年承擔(dān)省部級以上課題28項，縱向科研經(jīng)費963萬元。獲國家科技進步二等獎2項、山東省技術(shù)發(fā)明二等獎1項、山東省科技進步二等獎2項。授權(quán)發(fā)明專利43項，發(fā)表高水品論文183篇，其中SCI、EI收錄115篇。

在農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)與裝備方面：將遠紅外、熱風(fēng)組合脈動流化加熱技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品干燥，節(jié)能效果明顯。開發(fā)了雙孢蘑菇低溫冷藏自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)，并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，效益顯著，獲山東省科學(xué)技術(shù)獎二等獎2項；建立了基于苯胺藍染色預(yù)測蘋果表皮貯藏病害的技術(shù)體系，為蘋果貯藏病害的早期預(yù)警提供有效技術(shù)手段，專家鑒定達到國際先進水平。

在農(nóng)產(chǎn)品高值化加工技術(shù)與設(shè)備方面：研制了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的YJP系列低溫擠壓膨化機，發(fā)明了啤酒輔料加酶低溫擠壓膨化技術(shù)，解決了擠壓啤酒輔料醪液過濾困難的問題，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。“農(nóng)產(chǎn)品高值化擠壓加工與裝備關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”獲國家科技進步二等獎。

在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)控制技術(shù)方面：開發(fā)了基于微流控電化學(xué)免疫芯片、免疫傳感微陣列芯片和酶生物傳感器的農(nóng)藥殘留快速檢測方法，提高了檢測效率，為淄博市治理“菜籃子工程”行動計劃做出應(yīng)有的貢獻。

在農(nóng)產(chǎn)品生物轉(zhuǎn)化與功能食品方面：篩選并構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)作物秸稈高效轉(zhuǎn)化生產(chǎn)功能脂質(zhì)（GLA、ARA、CLA等）的微生物工程菌種，揭示了產(chǎn)脂微生物脂質(zhì)合成的分子機制。開發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)功能因子高效提取技術(shù)以及功能食品生產(chǎn)技術(shù)，為農(nóng)副產(chǎn)品高效轉(zhuǎn)化生產(chǎn)具有明顯保健作用的功能食品奠定了基礎(chǔ)。

條件建設(shè)

擁有“山東省蔬菜質(zhì)量安全溯源工程技術(shù)研究中心”和山東省“食品與生物工程”骨干學(xué)科實驗教學(xué)中心，實驗室面積2980平方米，擁有激光粒度儀、GC-MS和毛細管電泳儀等價值20萬元以上儀器設(shè)備18臺/套，儀器設(shè)備總值1083萬元。

人才培養(yǎng)

先后為社會培養(yǎng)和輸送了1000余名本科生、50余名研究生（其中聯(lián)合培養(yǎng)博士生4名），這些畢業(yè)生已成為食品領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理人才，為山東省乃至全國食品工業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻。

學(xué)術(shù)交流

本實驗室積極開展國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，2011年以來舉辦國際學(xué)術(shù)會議2次（2015國際微生物脂質(zhì)生物化學(xué)研討會、2011農(nóng)業(yè)工程新技術(shù)國際會議）。實驗室教師在國際重要學(xué)術(shù)會議做報告4人次，在國外大學(xué)進修6人次，參加國際學(xué)術(shù)會議51人次。學(xué)術(shù)帶頭人宋元達、王相友、李宏軍在國內(nèi)外學(xué)術(shù)團體擔(dān)任重要職務(wù)。

標志性成果、對國家和地方經(jīng)濟社會發(fā)展作貢獻

“農(nóng)產(chǎn)品高值化擠壓加工與裝備關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用” 2011年獲國家科技進步二等獎，實現(xiàn)了在中糧集團、青島啤酒有限公司等企業(yè)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，累計創(chuàng)造經(jīng)濟效益4.3億元；“基于生物傳感器的蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)研究與應(yīng)用”獲2015年山東省科技進步二等獎；篩選并構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)作物秸稈高效轉(zhuǎn)化生產(chǎn)功能脂質(zhì)（GLA、ARA、CLA等）的微生物工程菌種，項目獲得山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才工程資助【魯科字〔2016〕190號】。

（時間截止至：2024.06.05）